超臨界流體是一種溫度和壓力處于其臨界點(diǎn)以上的兼具液體和氣體性質(zhì)的流體。超臨界流體技術(shù)是利用超臨界流體的這種特性而發(fā)展起來的一門新興技術(shù)。
超臨界流體溫度、壓力高于其臨界狀態(tài)的流體。通常把處于溫度超過臨界溫度而不論其壓力和密度是否超過臨界值狀態(tài)的流體都?xì)w之為超臨界流體。超臨界流體具有許多獨(dú)特的性質(zhì)，如粘度小、密度、擴(kuò)散系數(shù)、溶劑化能力等性質(zhì)隨溫度和壓力變化十分敏感：粘度和擴(kuò)散系數(shù)接近氣體，而密度和溶劑化能力接近液體。
純凈物質(zhì)要根據(jù)溫度和壓力的不同，呈現(xiàn)出液體、氣體、固體等狀態(tài)變化。在溫度高于某一數(shù)值時(shí)，任何大的壓力均不能使該純物質(zhì)由氣相轉(zhuǎn)化為液相，此時(shí)的溫度即被稱之為臨界溫度Tc；而在臨界溫度下，氣體能被液化的壓力稱為臨界壓力Pc。在臨界點(diǎn)附近，會(huì)出現(xiàn)流體的密度、粘度、溶解度、熱容量、介電常數(shù)等所有流體的物性發(fā)生急劇變化的現(xiàn)象。當(dāng)物質(zhì)所處的溫度高于臨界溫度，壓力大于臨界壓力時(shí)，該物質(zhì)處于超臨界狀態(tài)。??
物質(zhì)在超臨界流體中的溶解度，受壓力和溫度的影響很大?？梢岳蒙郎兀祲菏侄危ɑ騼烧呒嬗茫⒊R界流體中所溶解的物質(zhì)分離析出，達(dá)到分離提純的目的（它兼有精餾和萃取兩種作用）。例如在高壓條件下，使超臨界流體與物料接觸，物料中的高效成分（即溶質(zhì)）溶于超臨界流體中（即萃?。?。分離后降低溶有溶質(zhì)的超臨界流體的壓力，使溶質(zhì)析出。如果有效成分（溶質(zhì)）不止一種，則采取逐級(jí)降壓，可使多種溶質(zhì)分步析出。在分離過程中沒有相變，能耗低。??
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